專業開蠔師 |專業牡蛎開殼師（附帶處理生魚片）

我們正在尋找一位高技能的牡蛎開殼師，具備處理選定的刺身項目的額外能力，以加入Cooley Oysters並提供精緻的高級餐館生酒吧體驗。<br><br>主要責任:<br> • 在高檔餐廳/-counter服務環境中執行專業的生蠔開殼，符合最高食品安全和衛生標準<br> • 處理來自不同起源（愛爾蘭、法國、季節性選選）的牡蠣，確保完整無缺的殼、清潔的展示、完全的牡蠣肉和零殼碎片，使用切開和轉動的技巧。<br> • 根據餐廳標準處理選中的刺身和冷盤項目，包括切片、裝盤和基本品質控制<br> • 嚴格遵守溫度控制、儲存分隔、FIFO轉動和每日品質檢查程序，以確保蠔和刺身產品的新鮮度<br> • 自信地向客人解釋生蚝和刺身的起源、季節性和風味特性<br> • 與廚房和前廳團隊密切合作，確保在高峰時間保持順暢的服務流程<br> • 維護一個乾淨、有組織且視覺上專業的生酒吧/剝殼站，適合開放式廚房的展示<br> • 主動識別並丢棄不合格的牡蛎或刺身項目，並進行適當的報告<br> • 參加品嚐、內部培訓和持續品質改進措施<br><br>---------------------------------------------------------------<br>工作要求<br> • 至少2年專業牡蛎開殼經驗（高級餐廳或牡蛎吧為佳）<br> • 處理刺身或冷盤準備的基本經驗是一個優勢<br> • 能夠在處理生蠔和刺身時保持精確度<br> • 強烈的食品安全意識、衛生標準和生食處理規則<br> • 以顧客為中心的專業溝通技巧<br> • 能夠輪班工作並在壓力下表現<br> • 食品安全或衛生認證是一大優勢