廚師長

崗位內容

• 全面主導私房菜餐廳廚房運作，擔當餐廳「味覺靈魂」角色，統籌菜品研發、出品品質與廚房管理體系建設

• 制定菜單戰略：依餐廳定位、時令食材及供應鏈狀況，持續優化私房菜菜單結構與品項組合

• 打造標誌性招牌菜系：深入鑽研粵菜本質與本幫、淮揚菜精髓，融合創新思維，研發具辨識度與文化厚度的獨家菜品

• 提供高定餐飲服務：協同店長為VIP客戶、私人宴會及特殊場合設計專屬菜單與用餐敘事，強化體驗深度與情感連結

• 落實全流程後廚管控：涵蓋備料規劃、烹製執行、出品一致性、食品安全、衛生稽核與操作安全

• 建立並推行標準化作業流程（SOP）：明確規範配料比例、烹調技法、火候掌控、裝盤美學與出品節奏

• 執行精細化成本管理：監控食材採購決策、庫存週轉效率、合理損耗率及人力排班效能

• 保障設備運營安全：定期檢視廚房設備運作狀態，督導保養維護，確保符合香港食環署及HACCP食品安全規範

• 深化跨部門協作：與樓面團隊緊密配合，依據預訂動態、即時客訴與反饋，敏捷調整備餐節奏與服務策略

• 必要時親自面向重要客人解說菜品理念、食材溯源與烹調哲學，提升品牌專業形象與信任感

工作要求

• 具備至少10年紮實烹飪實務經驗，其中5年以上於高端私房菜館、米其林餐廳、黑珍珠餐廳或國際五星級酒店中餐廳擔任行政總廚或主廚管理職務

• 精通粵菜核心技法與風味邏輯，同時熟稔本幫菜與淮揚菜傳統工藝，具備跨菜系整合與再創造能力

• 擁有獨立完成菜品研發、風味測試、成本核算、規格定義及標準化落地的全周期執行力

• 熟悉廚房整體運營框架，包括供應鏈協調、庫存管理、人力調配、能耗控制與食品安全風險管控

• 具備成熟團隊領導經驗，擅長人才培育、績效激勵與跨代際溝通，能打造穩定高效之廚政團隊

• 熟練運用廚房管理系統（如Kitchen Display System）、Office系列軟體進行數據分析與日常文書作業

• 持有世界廚師聯合會（WACS）等國際認可廚藝資格證照者優先；烹飪藝術、酒店管理或相關領域大專及以上學歷者優先

• 流利普通話為基本要求；具備流利粵語能力者優先（便於本地團隊協作與供應商溝通）；具備基礎英語溝通能力

• 須持有有效香港居留及工作資格，接受以下身份類型：香港永久性居民、頂尖人才通行證計劃（TTPS）、優才計劃（QMAS）、非本地畢業生留港／回港就業安排（IANG）、受養人簽證或其他合法工作許可

福利

• 月薪範圍：港幣40,000至60,000元

• 每週工作5天

• 工作地點：西九龍