切配（酒樓砧板中工，私房菜）

切配（中工）｜崗位職責（無酒樓經驗請勿打擾）

主要職責

1.負責各類食材清洗、揀料、改刀、切配、汆水、醃製，嚴格按照標準份量處理食材。
2.開餐前備妥全部料頭、配料，保障爐頭及荷配工位用料充足。
3.檢查食材新鮮度，發現變質及時上報，執行庫存先入先出，減少食材浪費。
4.嚴格遵守食環署衛生要求，生熟刀具、砧板分開使用。
5.維持工位整潔，做好崗位清潔，收工整理食材入雪櫃，清理廚餘垃圾。
6.服從廚房經理調配，配合團隊應對午晚市高峰。

任職要求

- 刀工熟練，切料規格統一，動作麻利
- 熟悉各類食材處理，重視食物衛生
- 勤奮守時，具團隊精神
- 持有食物處理證優先