工作描述
崗位內容：
- 負責日式拉麵的湯底熬製，包括豚骨、醬油、味噌及鹽味等經典風味的精準調配與持續品質管控
- 執行麵條製作或選用高品質乾麵／生麵，掌握煮麵時間、水溫與口感標準，確保彈牙有勁之傳統風味
- 準備並擺盤各類配料，如叉燒、溏心蛋、海苔、蔥花、木耳、豆芽等，講究視覺層次與風味平衡
- 依顧客需求調整辣度、油量、蒜香、蔥量等客製化選項，維持出餐效率與服務一致性
- 協同前場團隊溝通訂單細節，配合高峯時段節奏，嚴守食品安全規範與後場整潔標準
工作要求：
- 具備至少2年日式拉麵店或日式料理廚房實務經驗，熟悉湯底萃取原理與長時間燉煮技術者優先
- 熟練掌握刀工、火候控制及基本日式調味技巧（如鰹節高湯、味醂運用、醬油分級應用）
- 重視細節與穩定性，能於每日重複作業中維持湯色、濃度、鹹甜度與風味的一致表現
- 具備基本中文溝通能力，能理解訂單指示與團隊協作指令；懂基礎日語詞彙者加分
- 身心健康、抗壓性佳，可適應站立作業、高溫環境及週末假日輪班安排
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