廚師

崗位內容

「專為集團內部高層及客戶提供服務嘅高級私房菜餐廳，不對外營業」

• 依據主廚指導與標準菜譜，獨立完成指定菜系之烹調、擺盤及出品，確保風味純正、造型美觀、溫度適宜，符合高端私房菜品質要求。

• 負責所屬菜系食材之預處理工作，包括清洗、切割、醃製、保鮮等，嚴格把關原料新鮮度與可食性，有效控制損耗率，符合香港食物環境衞生署（食環署）《食物安全條例》及相關操作指引。

• 持續維護個人衛生、工衣整潔及崗位操作區、設備、用具之清潔消毒，主動配合內部稽查與食環署突擊檢查，落實「五步清潔法」及色標分類管理。

• 參與菜單迭代與新品研發流程，在主廚帶領下進行試做、口味測評與工序優化，提出具實踐性的改良建議，協助提升菜品穩定性與記憶點。

• 於午市、晚市及特殊活動高峯時段，協同團隊高效協作，嚴守出餐節奏與順序，兼顧速度與品質，確保顧客體驗一致性與滿意度。

工作要求

• 持有香港合法工作資格，包括但不限於：香港永久性居民身份、高才通、優才通、IANG、受養人簽證或其他獲認可之有效工作許可；身體健康，無傳染性疾病，能提供近期體檢證明。

• 具備至少三年同菜系實際廚房操作經驗，有高端私房菜、會所餐飲或米其林/黑珍珠等認證餐廳經歷者優先；刀工、火候、醬汁調製及傳統技法功底扎實。

• 熱愛烹飪事業，責任心強，能適應快節奏餐飲工作環境；接受彈性排班。

• 具備良好團隊溝通與執行力，尊重階層管理，能清晰理解指令並即時回饋；熟悉香港本地食品安全法規、食物標籤要求、冷鏈管理及廢物處理準則。

• 流利使用廣東話溝通，能以普通話及基礎英語進行日常作業對接（如食材名稱、烹調術語、安全提示），持食環署頒發之「食物安全督導員證書」者將獲優先考慮。