工作描述
燒臘廚師
崗位內容
- 負責燒味及臘味的日常製作，包括但不僅限於叉燒、燒鴨、燒肉、油雞、臘腸、臘肉等傳統粵式燒臘食品之醃製、風乾、烘烤、斬件及擺盤工作。
- 嚴格按照標準食譜及出品規格操作，確保每批次產品之風味、色澤、質感及分量穩定一致，符合餐廳品質要求。
- 每日開市前完成食材準備、設備檢查與工作區域清潔消毒；營業期間持續監控爐溫、時間及火候，確保食品安全與操作安全。
- 配合廚房團隊協作，按時完成午市、晚市及外賣訂單之燒臘出品，並根據銷售情況靈活調整生產節奏與庫存管理。
- 定期參與內部品評與技術交流，協助主管優化工序流程，提出關於口味改良、成本控制或效率提升之實際建議。
工作要求
- 具備三年或以上粵式燒臘廚房實務經驗，熟悉本地主流燒味檔或酒樓之運作模式，能獨立完成全流程製作。
- 熟練掌握傳統炭烤、電烤爐及風乾房等多種設備的操作與保養要領，對溫度控制、醬料調配及肉質處理有紮實手感與判斷力。
- 持有有效香港食物環境衞生署頒發之「食物處理人員證書」，並了解《公眾衞生及市政條例》相關食品安全規定。
- 具備良好衛生習慣與職業操守，重視個人清潔、工衣整潔及工具歸位，能於高壓環境下保持專注與穩定出品品質。
- 態度勤奮誠實，服從安排，願意配合輪班（包括假日及晚市），具團隊精神，能與前後臺同事有效溝通協作。
福利
- 提供具市場競爭力之月薪，按經驗及能力面議，另設每月表現津貼及年終雙糧，優秀員工享有季度獎勵計劃。
- 享有法定公眾假期、有薪年假及病假，入職滿一年後年假由7天起逐年遞增至12天，並按香港法例保障僱員權益。
- 提供在職培訓及技能進修支援，包括內部技術傳承、外部烹飪課程資助及晉升考核機制，鼓勵長遠職業發展。
- 設有員工用餐福利，每日可享免費或優惠價燒臘套餐一餐，亦開放員工以特惠價購買自家製臘味作自用或送禮。
- 工作環境整潔有序，配備現代化通風與排煙系統，團隊氛圍融洽，管理層重視基層意見，定期舉行員工茶聚及節日慰問活動。
查看更多
請謹慎注意
申請工作時，請勿提供您的銀行或信用卡資料。
