工作描述
崗位內容
- 負責日式布丁與曲奇之全程製作，包含原料準備、攪拌調製、烘烤/凝結、冷卻定型及包裝等工序，確保產品風味純正、質地穩定。
- 嚴格依照標準作業流程（SOP）與食安規範執行生產，落實每批次品管紀錄，維持產品一致性與衛生安全。
- 依據銷售需求與庫存狀況，規劃每日產出數量與排程，配合門市或電商出貨時效，準時交付新鮮成品。
- 參與新品測試與配方微調，在保留日式風味精髓前提下，適度優化口感、甜度或保存性，並協助完成試喫評估與反饋整理。
- 維護操作區域與設備清潔，定期執行烤箱、冷藏櫃、攪拌機等器具保養與消毒，確保符合食品安全衛生管理規範。
工作要求
- 具備至少1年以上甜點製作實務經驗，有日式布丁（如卡士達布丁、抹茶布丁）或酥脆曲奇（如紅糖曲奇、燕麥曲奇）實際生產經驗者尤佳。
- 熟悉基礎烘焙原理與食材特性，能精準掌握溫度、時間、比例等關鍵參數對成品質地與風味的影響。
- 注重細節與品質，具備良好手部穩定度與視覺辨識力，能判斷布丁凝結狀態、曲奇上色程度與質地均勻性。
- 具備基本食品衛生觀念，了解HACCP概念與常見交叉污染風險，持有有效食品從業人員健康證明者優先。
- 具團隊協作精神，能配合早班作業時段（含假日），並主動溝通產線異常或原料短缺等狀況。
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請謹慎注意
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