鍋圈小炒副店長（廚師）

崗位職責

1、專注負責門店小炒板塊全流程營運管理，統籌小炒前後廚及各項服務環節，核心負責炒菜機器人的規範使用與管理，制定小炒出品規範、服務標準及營運細則，確保小炒板塊高效、有序運轉，達成小炒品類的營收及客戶滿意度目標。

2、主導小炒後廚管理，結合自身廚師經驗及對香港本地餐飲的熟悉程度，參與小炒菜單的研發與SOP的制定，控管炒菜機器人操作規範及小炒菜單製作全流程（含食材預處理、機器人炒菜參數調試、出餐擺盤），確保出品穩定、風味地道，貼合香港本地口味偏好，同時傳承鍋圈小炒核心風味。 3、負責小炒板塊的食材驗收、庫存管理及成本控制，嚴格控管小炒食材品質，執行先進先出原則，最佳化備料流程，減少食材損耗，合理控制小炒板塊營運成本（食材、耗材等）。

4、負責小炒板塊人員管理，包括小炒團隊員工的招聘、培訓、排班及績效考核，重點開展炒菜機器人操作培訓，帶領團隊落實標準化操作，提升員工專業技能及服務意識，營造正向協作的團隊氛圍，配合門店整體營運。

5、严格执行餐饮卫生与安全标准（符合香港本地餐饮监管要求），负责小炒后厨设备（含炒菜机器人）、区域的清洁、消毒及维护，定期检查机器人运行状态，杜绝小炒板块食品安全隐患及设备故障。

6、處理小炒板塊相關客訴及突發情況，維護品牌形象；結合香港本地消費需求，提出小炒菜品優化、營運優化建議，提升小炒類別競爭力；配合門店店長完成各項統籌工作。

任職要求

1、3年以上連鎖餐飲小炒相關管理經驗+2年以上中餐後廚廚師經驗，熟悉中餐小炒後廚全流程，有香港本地餐飲管理經驗者優先。

2、精通中餐小炒制作，熟悉香港餐饮监管要求，对炒菜机器人有认知者优先。

3、持有餐飲相關從業資格，無食品安全不良記錄，全職到崗，接受餐飲行業正常排班。

4、了解外卖營運，善於結合炒菜機器人特性最佳化小炒出餐流程、客戶關係維護、客訴處理者優先。

5、 能熟練使用粵語、國語溝通，懂英語者加分。