天婦羅廚師

中誠國際·人力資源管理/顧問

可提供香港工作簽證

3-5年经验

高級文憑或副學士

5天/週

工作亮點

3年以上日式餐廳天婦羅經驗

獨立執行作業流程

熟稔蔬菜特性與裹粉油炸

工作描述

崗位內容

負責天婦羅系列料理的全程製作，包括茄子、南瓜、秋葵等當季食材的精準切配與裹粉處理
嚴格控管油溫與炸製時間，確保每份天婦羅外酥內嫩、色澤金黃、無油膩感
依標準作業流程完成備料、炸製、擺盤及出餐，配合前場節奏維持出品穩定性與時效性
每日清潔與保養炸爐、濾油設備及操作區域，落實食品安全與衛生規範
協助主管進行食材庫存管理與耗用記錄，提出合理化建議以減少浪費並提升品質一致性

工作要求

具備3年以上正規日式餐廳天婦羅專崗經驗，熟悉傳統關東/關西流派差異者尤佳

能獨立執行完整作業流程，無需監督即可達成出品標準，具備良好時間管理與多工協調能力
熟稔不同蔬菜特性（如水分含量、纖維走向）對裹粉與油炸效果的影響，能依食材狀態即時調整手法
注重細節與衛生習慣，符合HACCP基本認知，能配合餐廳內部食安稽核與清潔排程
具團隊合作意識，能與刺身、燒物及其他廚房崗位順暢溝通協作，適應快節奏服務環境

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