工作描述
崗位內容
- 負責各類歐式、日式及創意麵包的研發、配方調試與標準化生產流程制定
- 每日執行麵團攪拌、發酵、整形、烘烤等全工序操作，確保產品風味、質地與外觀符合品質標準
- 嚴格管控原料保存條件與使用效期，依SOP進行烘焙設備清潔保養與食品安全管理
- 配合門市銷售需求，規劃每日生產排程與庫存預估，減少耗損並維持新鮮出爐供應
- 參與新品測試與口味優化，協助行銷團隊提供產品故事與技術支援，提升消費者體驗
工作要求
- 具備至少2年以上實體烘焙坊或連鎖烘焙品牌之現場製作經驗，熟悉天然酵種、中種法、湯種法等進階工藝
- 熟練掌握常見麵包品項（如法棍、可頌、軟歐、甜麵包）之關鍵技術要點與常見失敗原因判斷
- 具備基本食品衛生觀念，持有有效之「食品從業人員健康證明」及「烘焙食品技術士丙級」以上證照者尤佳
- 能適應清晨作業時段（通常為凌晨3:00–12:00），具備高度責任感、細緻度與團隊協作意識
- 對食材風味有敏銳感知力，願意持續學習國際烘焙趨勢與在地食材應用，具備基礎中文讀寫能力以記錄製程筆記
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