初级厨师

一、工作內容

1.協助主廚完成西北風味菜品製作，包括涼菜（如涼拌黃瓜、鹵牛肉切片）、配菜（蒜苗、香菜切配）、湯底輔料準備等；
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2.負責食材清洗、切配、腌制，嚴格按照規範處理原料，保證食材新鮮衛生；
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3.操作基礎廚房設備（炒鍋、電磁爐、冷藏櫃等），熟練掌握焯水、過油、加熱等基礎廚藝；
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4.配合後廚團隊完成高峰期出餐協調，確保菜品分量、溫度、口感符合標準；
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5.負責個人工作區域及工具清潔，下班前協助整理後廚衛生、盤點剩餘食材；
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6.服從主廚及店長安排，參與菜品研發及流程優化（如簡化配菜步驟）

三、任職要求

1. 基本要求

- 年齡18-45歲，持有效香港身份證或合法工作許可，能適應餐飲業站立工作及輪班；
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- 識讀繁體中文，能理解基礎廚房操作規範，無不良從業記錄；
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- 身體健康，持有效《食物業從業員強制性基本食物衛生訓練證書》（無證可協助報考）。

2. 核心技能

- 基礎廚藝：熟練掌握切、削、剁、炒等基礎廚房操作，能獨立完成簡單菜品製作；
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- 食材處理：了解常見食材保鮮方法，能精准把控切配規格（如絲、丁、片等）；
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- 卫生規範：嚴格遵守香港《食物業規例》，熟悉廚房消毒、生熟分離等操作標準；
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- 效率執行：手脚麻利，能承受高峰期工作壓力，配合團隊完成出餐任務；
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- 學習能力：願意學習西北風味菜品製作技巧（如牛肉鹵制、涼菜調味），服從主廚指導。

3. 加分項

- 有1年以上餐飲後廚工作經驗，熟悉西北菜、川菜或家常菜製作者優先；
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- 懂普通話或簡單英文，能與前廳、後廚同事高效溝通者優先；
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- 能適應周末、公眾假期上班，服從彈性排班者優先。