西餐二廚

NCC·餐飲業

7日回覆23位候選人

僅香港永久居民

1-3年经验

中三

工作日面議

按單佣金, 底薪$21,000

HK $20K-23K/月

工作福利

員工免費膳食

工作描述

協助大廚處理日常西餐菜品、主要扒類、意粉、沙律、餐湯，

崗位內容

協助主廚規劃與執行每日西餐菜單，包含前菜、主菜及湯品的準備與出品。
專責處理各類扒類（如牛排、豬扒、雞扒等）之醃製、煎烤與擺盤，確保火候精準、風味一致。
獨立製作經典義大利麵料理，含醬汁調製（如番茄肉醬、青醬、奶油蘑菇醬等）及麵體烹煮控管。
備製新鮮沙律，涵蓋葉菜清洗、食材切配、醬汁調和與冷盤組合，注重食材品質與視覺呈現。
按時完成每日餐湯製作（如法式洋蔥湯、忌廉蘑菇湯、蔬菜清湯等），掌握高湯基底熬製與風味平衡技巧。

工作要求

具備2年以上西餐廳二廚或同級別廚房工作經驗，熟悉歐陸及現代西餐製作流程。
熟練掌握扒爐、焗爐、意粉機、攪拌機等基本西廚設備操作與日常保養。
具備良好刀工基礎與食材處理能力，能依標準配方穩定控制出品品質與份量。
重視衛生安全規範，熟悉HACCP原則及廚房清潔消毒作業程序，持有效食品安全證照者優先。
具團隊協作精神，能配合主廚指令於高峯時段高效作業，並具備基本英文菜名與食材辨識能力。

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Joanna Cheong

國家通訊傳播委員會·助理總經理

近3日活躍

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國家通訊傳播委員會

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