協助大廚處理日常西餐菜品、主要扒類、意粉、沙律、餐湯，
崗位內容
- 協助主廚規劃與執行每日西餐菜單，包含前菜、主菜及湯品的準備與出品。
- 專責處理各類扒類（如牛排、豬扒、雞扒等）之醃製、煎烤與擺盤，確保火候精準、風味一致。
- 獨立製作經典義大利麵料理，含醬汁調製（如番茄肉醬、青醬、奶油蘑菇醬等）及麵體烹煮控管。
- 備製新鮮沙律，涵蓋葉菜清洗、食材切配、醬汁調和與冷盤組合，注重食材品質與視覺呈現。
- 按時完成每日餐湯製作（如法式洋蔥湯、忌廉蘑菇湯、蔬菜清湯等），掌握高湯基底熬製與風味平衡技巧。
工作要求
- 具備2年以上西餐廳二廚或同級別廚房工作經驗，熟悉歐陸及現代西餐製作流程。
- 熟練掌握扒爐、焗爐、意粉機、攪拌機等基本西廚設備操作與日常保養。
- 具備良好刀工基礎與食材處理能力，能依標準配方穩定控制出品品質與份量。
- 重視衛生安全規範，熟悉HACCP原則及廚房清潔消毒作業程序，持有效食品安全證照者優先。
- 具團隊協作精神，能配合主廚指令於高峯時段高效作業，並具備基本英文菜名與食材辨識能力。
